Chocolade is één van de meest populaire voedingsmiddelen, dankzij zijn smaak. De cacaoboter is uniek, daar deze smelt op de 'mondtemperatuur' en vervolgens langzaam zijn rijke smaak vrijgeeft. Onderzoekers uit de hele wereld weerlegden een aantal vooroordelen in verband met chocolade….

Van chocolade verdik je…

Neen. Chocolade veroorzaakt geen zwaarlijvigheid. Het is immers de hoeveelheid ingenomen voedsel in combinatie met de verbruikte energie die bepaalt of men verdikt…

Chocolade verhoogt het cholesterolgehalte

Neen.Cacaoboter is immers rijk aan onverzadigde vetzuren ( 32 % oliezuur and 3 % lijnoliezuur ). De verzadigde vetzuren bestaan voor 43 % uit palmoliezuur en 41 % stearinezuur. In het lichaam wordt het stearinezuur snel omgevormd tot een oliezuur, wat bekend staat om zijn cholesterolverlagend effect..

Chocolade is verboden voor diabetici

Neen. In tegenstelling tot wat men vroeger beweerde dient men de hoeveelheid koolhydraten niet drastisch te verminderen. Diabetici moeten wel de inname van enkelvoudige suikers beperken ( glucose, fructose, saccharose, ... ) Chocolade zonder suiker bestaat ! Hier wordt suiker vervangen door Maltitol. Maltitol is onschadelijk voor deze zieken. Klinisch werd bewezen dat Maltitol, gewonnen uit gerst, beter verdragen wordt door maag en darmen.

Chocolate veroorzaakt acne

Neen. Tijdens de laatste twee decennia is uit onderzoek gebleken dat chocolade geen invloed heeft op acne. Acne is echter het resultaat van de extreme werking van de huidklieren tijdens de puberteit en dient bijgevolg niet behandeld te worden met een aangepast dieet.

Chocolade is slecht verteerbaar

Neen, chocolade van goede kwaliteit is gemakkelijk te verteren, maar het is aanbevolen om geen chocolade te nuttigen na een zware maaltijd. Chocolade veroorzaakt een daling van de druk in de slokdarm wat mogelijk opkomend maagzuur afremt.

Chocolade veroorzaakt migraine.

Neen. Chocolade veroorzaakt geen migraine, maar bevat tyramine wat onrechtstreeks het zenuwstelsel stimuleert. In normale omstandigheden wordt tyramine afgebroken in het menselijk lichaam door het enzyme mono-amine- oxide. In geval van een tekort of het geheel ontbreken van dit enzyme, kan de opeenstapeling van tyramine een onverwachte aanval van migraine veroorzaken. Al gebeurt dit uiterst zelden.

Chocolade veroorzaakt tandbederf

Neen. Chocolade veroorzaakt evenveel tandbederf als andere voedingsmiddelen (brood, aardappelen,…)

Tandbederf wordt beïnvloed door andere factoren :

Chocolade is stimulerend en heeft een anti-depressieve werking

Ja. Het stimulerende effect wordt veroorzaakt door theobromine (fondant : 426 mg per 100 g en in melkchocolade169 mg per 100 g ), caffeine (fondant : 66 mg per 100 g, melkchocolade : 26 mg per 100 g ), fenylethylamine en serotonine. In zekere zin helpt chocolade je over de depressieve momenten heen omdat het bepaalde stoffen bevat die stressverlagend werken.

Chocolade is een afrodisiacum

Misschien (onrechtstreeks), maar de liefde is complex…In de 16° eeuw bevatte chocolade veel kruiden en specerijen. Waarschijnlijk hadden deze ingrediënten een prikkelend effect. Vandaag bestaat chocolade hoofdzakelijk uit cacao, suiker en soms een beetje vanille. Tot op heden is er geen enkel wetenschappelijk bewijs in verband met het eventueel prikkelend effect van cacao.

Besluit : chocolade verenigt belangrijke voedingskwaliteiten met gastronomisch genot.

Ja. Chocolade is niet verantwoordelijk voor diverse kwalen, waarmee het al te vaak geassocieerd wordt. Chocolade bevat belangrijke voedingsbestanddelen en heeft geen negatief effect op het cholesterolgehalte in het bloed. Het kan perfect geïntegreerd worden in onze gezonde voedingsgewoonten Recent onderzoek heeft uitgewezen dat chocolade een mogelijke anti-oxidant bevat, gelijkaardig aan de anti-oxidant die zich in rode wijn zou bevinden.