Hoe te genieten van chocolade

Chocolade is één van de geneugten des levens, vandaar dat het belangrijk is volgende stappen in acht te nemen bij het verorberen van deze delicatesse :

Stap 1:

Geef chocolade de kans om op kamertemperatuur te komen. Melkchocolade heeft een lichtbruine koffiekleur terwijl fondantchocolade donkerder van kleur is.Alhoewel op de verpakking van melkchocolade dikwijls verwezen wordt naar een glas koude melk, wordt bij de productie van chocolade enkel gebruik gemaakt van de poedervorm. Fijne chocolade bevat geen kunstmatige kleur- of smaakstoffen.

Stap 2:

Wanneer fijne chocolade in stukken gebroken wordt, moet deze mooi in twee breken. De reep mag niet brokkelen.

Stap 3:

Het aroma moet aangenaam zijn en doen denken aan cacao. Het mag absoluut niet ruiken naar plastiek of chemische stoffen.

Stap 4:

Fijne chocolade smelt bij lichaamstemperatuur. Wanneer chocolade enkele minuten in de hand gehouden wordt, gaat het beginnen te smelten.

Stap 5:

Proef de chocolade. Plaats het even op de tong alvorens er op te kauwen en duw het zachtjes tegen het verhemelte. Als gevolg van de lichaamstemperatuur zal het zachtjes smelten op de tong. Smaak is volledig subjectief, textuur echter niet. Chocolade mag niet wasachtig aanvoelen, noch een korrelig effect geven in de mond. Zachtheid is het sleutelwoord. Een zachte textuur en uitstekend smeltpunt toont aan dat de chocolatier niet bespaart heeft op de kostbare cacaoboter.

Stap 6:

Geniet van de nasmaak !